可以综合利用，眼观，手捏，鼻嗅的方法进行判断。

眼观就是看超市里的冷柜够不够“冷”冷柜温度是否够低。一般需要保持在-15℃以下;

手捏就是拿起包装，用手轻捏产品。如果产品不硬，有发软现象，则有可能是变质产品;

开袋食用前在看冷冻食品的外表够不够“纯”真正的冷冻食品是在速冻机上以最快的速度和时间将食品中心温度降低到-18℃。因此，产品颜色应与速冻前新鲜产品是一致的。如果产品的色泽发灰，发暗，发黄，表示产品有储存、运输扥过程中未达到要求，产品已经变质，不宜食用。

鼻嗅，腐败变质的产品会有酸败味，所以用鼻子闻一闻也是必要的，如有酸败味，产品已经变质，不宜食用。

当包装袋有破损或开封后保留部分食品时，应以食用级包装袋(如食品袋)包装，将袋中的空气完全排出封好口，随后迅速放入冰箱的冷冻室，以免产品失水或油脂氧化。

食品经过快速冷冻加工，能降低食品基质中水分的活性，抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度，从而最大限度的保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，并延长食品有效期。

冻牛羊肉区分方法，如下：
羊肉是有些白色的肥肉或者筋膜。羊肉在肉中最细腻，颜色也最粉嫩，闻起来有些膻。
牛肉最好辨别，纤维最粗，颜色最红。牛肉比羊肉的色彩要深。

牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润。指压后的凹陷能复原，具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性。

食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。食物中毒属于食源性疾病，既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫），也不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病。

1、对于家禽、海鲜类食物再进行冷冻之前，一定要彻底清洗干净，将内脏掏空掏尽，只保留其本身肉的部分，清洗干净以后再放进冰箱包装储存，可以更好的储存鲜肉，清理肉质细菌。

2、对于大块肉要进行冷冻之前，可以分开放置，切成每一次食用量的小块，或者使用保鲜膜或者保鲜袋来包装储存，可以有效的保留水分，让肉质保持鲜嫩。

3、冷冻肉最理想的温度为零下25度，在零下18度恒温储存最好科学冷冻肉质注意讲究，才能够让鲜肉保存的时间更久一些，避免水分流失速度加快。

4、如果鲜肉冻的时间过久或者没有进行科学的储存，导致冷冻在冰箱当中的肉，散发出难闻的味道，此时要及时的清理掉，最好清洗一下冰箱。

5、大家在食用肉的时候一定要按量拿取解冻，鲜肉才不会发生解冻完了再解冻的现象，防止水分过度流失，肉质口感变差，想要维持口感就要做好科学的冻肉。

正是由于冷冻食品存在外观气味以及口感方面的改变，所以才会设定了相应的保质期，在赏味期限当中，能够最大程度保留肉类的口感和风味。

根据食品安全经营科发布的公告，我们能够了解到日常生活当中常见的红肉，也就是我们所吃的猪肉，牛肉，羊肉等肉类食品，最佳的保质期限是12~24个月。

鸭肉鸡肉，鹅肉等禽类肉类最佳的保质时间是8~12个月，如果冰箱当中冷冻的红肉类食物超过了24个月，最好不要再去食用。